PLUMCAKE ALLO YOGURT CON CIOCCOLATO E BANANA

La riscoperta dell'uso dell'olio extra vergine di oliva nei dolci..... Non è una novità nella mia cucina, l'utilizzo dell'olio e.v.o. nel dolci, ho il mio impasto "sicuro" che ho utilizzato diverse volte, questa ricetta prevede in più l'uso dello yogurt che da ancora più morbidezza all'impasto!

Io ho utilizzato olio Dante, che qualche settimana fa mi aveva gentilmente omaggiata di qualche bottiglia e il risultato è stato fantastico!!!

Ho leggermente modificato una ricetta presa da Cosacucino.Style, e ho aggiunto la banana fresca che trovo si sposi benissimo con le gocce di cioccolato...

E capita a puntino la raccolta della mia carissima amica Sandra del blog Le padelle fan fracasso, PIACERE EXTRAVERGINE La raccolta di dolci all'olio d'oliva!!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco (io quello fatto in casa bianco naturale) - 3 vasetti di farina 00 - 1 vasetto di zucchero semolato - 2 cucchiai colmi di miele millefiori (io Luna di miele) - 3 uova - 1 vasetto di olio (io Olio Dante) - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - gocce di cioccolato - banana 

Preparazione, Versare lo yogurt in una terrina, aggiungere lo zucchero e il miele. Mescolare, poi aggiungere le uova e montare bene l'impasto. Aggiungere le gocce di cioccolato e poi l'olio, la farina setacciata con la vanillina e il lievito.

Imburrare bene uno stampo e infarinarlo e versarci dentro l'impasto ben amalgamato. Io ho rifinito sopra con la banana tagliata a rondelle e ancora alcune gocce di cioccolato

Infornare a 180° per circa 30'. Con la frutta sopra, a me è stato necessario prolungare di qualche minuto la cottura, controllate con uno stecchino lungo per dolci.

Vi lascio con solo un paio di immagini direttamente dal mio terreno dove la primavera sboccia con tutti i suoi colori, fiori e frutti.......

CAPPELLE DI FUNGHI PRATAIOLI RIPIENI

Finalmente un pò di bella stagione, almeno dalle mie parti. Questo equivale matematicamente a minor tempo da dedicare al blog, ahimè.... e se vogliamo anche alla cucina, nella quale mi diletto con ricette veloci e non troppo elaborate. 

Questo perchè il lavoro nell'orto è partito alla grande, quindi semini da mettere, piantine da piantare (scusate il gioco di parole... ^__*), terra da concimare e poi... erba da tagliare, trattamento ai frutti da dare. Se a questo ci aggiungete che, finalmente, dopo estenuanti pratiche burocratiche da portare avanti, finalmente ci è arrivato il permesso per costruire la nostra casetta in legno.... il gioco è fatto!!

A stare così all'aperto, ho già una bella abbronzatura al viso  bella uniforme e il pallore invernale mi ha già lasciato!!!

Con i bimbi, poi, che vorrebbero giocare sempre alternando racchettoni, fresbee, pallone e mazza e pallina, involontariamente sto già lavorando sodo per la prova costume!!!! Guardate un pò, quanti lati positivi stanno venendo fuori....

La ricetta che vi presento oggi è molto stuzzicante e gustosa!

Io ho usato i funghi prataioli che avevo trovato al super in offerta ma di sicuro con i porcini diventa veramente un piatto degno di un re!!!

I miei porcini restano nel congelatore: preferisco cuocerli in padella e accompagnarli ad una bella fiorentina, oppure friggerli che sono la mia passione!!

Comunque, provate questo piatto: è rapido da preparare e vi risolve la cena accompagnandolo ad una ricca e fresca insalata ^__*

Ingredienti:

6 o 7 funghi prataioli - 3 patate grosse - 2 salsicce - olio (io Olio Dante) - prezzemolo - aglio - sale - pepe (io pepe bianco Tec-Al) - pangrattato - 2 cucchiai di latte 

Preparazione:

Innanzitutto mettete a lessare le patate salandola leggermente.

Spezzettate le salsicce e fatele saltare leggermente in una padella con un filo appena di olio.

Lavate i funghi, tagliate i gambi e scavate leggermente le cappelle in modo da poter accogliere un pò più di ripieno.

Schiacciare le patate, aggiungere le salsicce a pezzettini, il prezzemolo, l'aglio tritati finemente. Regolare con sale e pepe e aggiungete il latte per ammorbidire l'impasto.

Con un cucchiaio riepite i funghi dopo averli salati leggermente al suo interno, spolverare con il pangrattato e disporli su una pirofila leggermente oleata.

Un giro di olio evo e via in forno a 170-180° per circa 30'. Magari, sul finire, mettere la funzione grill per agevolare la formazione di una croccante crosticina ;)

PICCOLE QUICHE CON PANCETTA E CIPOLLINE

E' chiaro che mi piacciono le monoporzioni?????? Ormai sul mio blog, di una qualche preparazione, è presente la mia versione mono.... eh, lo so ma, pensateci, soprattutto con l'avvicendarsi delle feste, non sono perfette??

Le preferisco in assoluto!! E anche se, in questo caso, avevo fatto anche la quiche-mamma... le figlie sono di gran lunga le mie preferite!!

L'abbinamento è stato molto apprezzato, le cipolline le ho cucinate in agrodolce, ci piacciono tanto!! E con la pancetta, rendono ancora meglio!!

Non so se riuscirò a postare prima di Pasqua, anche perchè, se ce la facciamo, andiamo via per il ponte.... quindi, per non mancare, vi faccio intanto mille auguri per una serena e felice Pasqua!!!

Ingredienti:

Per la pasta brisè (direttamente da GialloZafferano): 200 gr di farina (io Molino Chiavazza) - 100 gr di burro - 70 ml di acqua ghiacciata

Per la farcitura: 400 gr di cipolline bianche - 200 gr di pancetta (tagliata spessa per creare cubetti) - 2 uova - olio (io Olio Dante) - sale - pepe bianco (io Pepe bianco Tec-Al) - 1 spicchio d'aglio - 50 ml di aceto bianco - 1 cucchiaio scarso di zucchero semolato - 1/2 bicchiere di latte

Preparazione:

Innanzitutto preparate la pasta, su una spianatoia mescolando a fontana i vari ingredienti e formando una palla che conserverete in frigo.

Ho cotto le cipolline, mettendole in una casseruola con lo spicchio d'aglio, l'aceto, lo zucchero e circa 1 bicchiere d'acqua. Scarseggiate con l'acqua: semmai la aggiungete durante la cottura per evitare che le cipolline galleggino lessandosi!

Regolare con sale e pepe fino a che le cipolline non saranno morbide.

Fate raffreddare e poi tagliuzzare grossolanamente.

Aggiungere la pancetta dopo averla fatta saltare in pochissimo olio, e infine aggiungete anche le uova leggermente sbattute e il latte.

Stendere la pasta brisè e foderare gli stampini (o lo stampo grande). Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci il composto.

Infornare per circa 25' a 170°

CHARLOTTE AL CIOCCOLATO

Ricettina nata per caso, dalla necessità di utilizzare una confezione di budino al cioccolato e dei Pavesini che stavano per scadere.... questo dimostra che anche con semplici ingredienti ma un'idea stuzzicante, si può inventare qualcosa di diverso. 

Sotto troverete anche la foto di un altro modo, forse più tradizionale, di servire il budino: stile tiramisù facendo dei golosi strati!!

In entrambi i casi, ho utilizzato delle scaglie di cioccolato bianco per decorare.

I Pavesini li ho bagnati in latte aromatizzato con dello sciroppo alla fragola e si sà: cioccolato e fragole legano benissimo!!+

La ricetta arriva precisa per partecipare ad un contest golosissimo, lo dice il nome: UN CONTEST GOLOSO, RICETTE AL CIOCCOLATO organizzato da Maria e Giusy ossia MarGi del sito PASSIONI E RICETTE DI MARGI

Ingredienti:

Una confezione di budino al cioccolato (io Preparato di budino al cioccolato Molino Chiavazza) - Pavesini q.b. - latte (q.b. sia per la preparazione del budino che per la bagna dei biscotti) - sciroppo alla fragola - scaglie di cioccolato bianco

Preparazione:

Preparare il budino e quando è ancora caldo e morbido, bagnare i Pavesini nel latte dove avete sciolto lo sciroppo di fragola. Foderare una coppetta con i biscotti, riempire l'interno con il budino e chiudere con altri biscotti inzuppati. 

Porre in frigo qualche ora a rassodare. Poi rovesciare la charlotte su un piattino e decorare con le scaglie di cioccolato bianco.

CROSTATINE CON FROLLA ALL'OLIO

Finalmente l'ho fatta: la frolla all'olio!!! Era da tempo che volevo provare, ogni volta che faccio la pasta frolla ho come dei sensi di colpa per l'utilizzo del burro che è parecchio grasso.

Il risultato finale è ottimo: friabile al punto giusto e saporita. Una preparazione che sicuramente adesso entrerà nelle mie abitudine culinarie!!

Ho deciso di utilizzare la marmellata di fichi che avevo fatto in casa e ho arricchito le crostatine con delle mandorle a lamelle sopra. 

Chi mi conosce e mi segue sa che adoro l'abbinamento fichi e mandorle: andatevi a rivedere questa CROSTATA DI FICHI E MANDORLE !!! ^__-

Ingredienti:

Per la frolla all'olio: 150 gr di farina 00 (io Molini Pivetti) - 50 gr di zucchero - 1 uovo - 50 ml di olio (io Olio Dante) - 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura e decorazione: Marmellata di fichi - mandorle a lamelle

Preparazione:

Mettere a fontana la farina e aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastando bene.

Stendere la frolla e ritagliare per rivestire le forme delle crostatine. Riempire con un paio di cucchiai di marmellata e spolverare con le lamelle di mandorle.

Infornare a 170° per circa 15-20'

TAGLIATELLE AL "PESTO" VERDE.....

Chi ha figli piccoli lo sa.... quando nel piatto c'è del verde, soprattutto a pezzi, in genere si vedono affiorare sugli sguardi, smorfiette, dubbi e sbuffi vari. Almeno, con i miei è così... devo ammettere che crescendo, le cose stanno migliorando un bel pò...!!! 

L'unica incredibile eccezione a questa "regola" è il pesto alla genovese. Piace, piace tanto, forse troppo, vorrebbero mangiarlo anche a colazione tra un pò....

Così, presentando questo piatto, una di queste sere a cena, me ne sono venuta fuori dicendo che queste tagliatelle erano al pesto, anzi: UN pesto! Poca importa da cosa è dato il verde, quando viene nominata la parola pesto, tutto risulta un pizzichino più facile... ^__-

Fatto sta, che sono state divorate, molto apprezzate, sia dai piccoli che dai grandi!! Insomma, ve le consiglio!!

Questa è stata la prima ricetta realizzata con un nuovo amico in cucina: l'olio Dante, un extra vergine corposo, saporito e tutto italiano!! Potete trovare tutte le informazioni qui: http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php

Qui, http://www.dantestore.com/ potrete ordinare la vostra scorta di ottimo olio extra vergine di oliva e scoprire come ricevere il ricettario....

Ingredienti:

500 gr di tagliatelle di semola di grano duro - 1 scalogno - 2 broccoli - 150 gr di speck tagliato spesso - olio (io Dante) - sale, pepe bianco (io Tec-Al) - mandorle a scaglie

Preparazione:

Far soffriggere in una padella larga e capiente, lo scaglogno tagliato finemente con l'olio. Aggiungere poi lo speck a cubetti e far insaporire.

Ridurre i broccoli a piccole cimette e dopo averle ben lavate, metterle nella padella. Aggiungere un pò di acqua calda e far stufare.

Lessare la pasta in acqua salata.

Regolare con sale e pepe e una volta cotte, ridurre quasi in purea con il mixer. Se necessario, aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.

Scolare, condire con il pesto ottenuto e impiattare terminando con un pò di olio a crudo e una leggera spolverata di mandorle a scaglie.

DIAMO DEL TU AI FORNELLI.... è anche un pò mio!!!!

Se siete appassionati food-cybernauti, saprete già di cui sto parlando. Questa che vedete sopra è la cover di un e-book che ha visto la luce pochi giorni fa....

Ve ne parlo così dettagliatamente perchè se guardate attentamente tra tutte le iconcine dei food-blogger che vi hanno partecipato, noterete anche la mia foto.... Eh, sì: è con grande orgoglio che vi comunico che all'interno troverete anche una mia ricetta!!!

E' stata una bellissima esperienza, esserne coinvolta, concordare dettagli sapendo che ancora il "grande" pubblico non ne era a conoscenza.

Personalmente, è stato un crescendo; nel senso che subito non mi sono resa conto dell'iniziativa, almeno non totalmente. Ho avuto contatti con Riccardo Mares, gentilissimo e organizzato ed è stato un piacere collaborare con lui.... 

Con l'emozione finale di divulgare questa iniziativa sul web soprattutto attraverso i social network e ammirando in anteprima il risultato finale, allora sì che sono strafelice!!!

Veniamo ai dettagli: si tratta di un e-book, come già anticipato, di ricette a cui hanno lavorato diversi foodblogger e infatti ho ritrovato all'interno amici che già conoscevo ed è stata una bella sorpresa.

Il libro è formato da 4 parti e la suddivisione è legata alle emozioni che quelle ricette sanno donare.... per dettagli e sapere anche, oltre ai food blogger, chi ha collaborato all'intero progetto, vi invito a visitare il sito nato per l'occasione: www.diamodeltuaifornelli.it

Potete acquistarlo su epubblica al prezzo di € 4,99 e sui maggiori e-book store italiani. 

Affrettatevi e se provate le ricette, ricordate che noi foodblogger saremo ben lieti di condividere con voi le sensazioni che hanno dati i piatti, siamo aperti a suggerimenti, a parlarne tra noi, naturalmente dandoci del tu!!!! ^__*

Trovate la mia ricetta, "SORRA ALL'UVA" nella sezione Ricette euforiche da baldoria

A presto, con una nuova ricetta!!!

Francesca

FRITTELLE AL COCCO O AL RISO?

Anche quest'anno non poteva mancare una ricetta tradizionale per festeggiare il Carnevale ma stavolta ho apportato delle modifiche per sperimentare qualcosa di nuovo..... Non possono mancare però quelle veramente tipiche al riso, così in un unico post, troverete due ricette!!

Per il cocco, ho utilizzato "l'ingrediente segreto" che mi è stato spedito dalla mia amica carissima Marilina,  la mia abbinata all'iniziativa di Manu del blog Cooking Manu, L'INGREDIENTE SEGRETO, mi scuso per la tempistica ma ho un periodo terribile e sono "fuori tempo".... :( spero che mi perdoniate!!!

L'aspetto estetico dei due tipi di frittelle non cambia molto quelle al riso hanno semplicemente i contorni più irregolari; il gusto invece cambia completamente, a voi la scelta: restate salde alla tradizione oppure osate con l'innovazione??? ^__^

FRITTELLE DI RISO

Ingredienti: 

500 gr di riso - 500 ml di latte - 200 gr di zibibbo o uvetta sultanina (io ometto per gusto personale) - un'arancia e un limone non trattati - 500 gr di zucchero semolato - un bicchierino di vin santo toscano - un cucchiaio abbondante di farina 0 - 3 uova intere e due tuorli -  una bustina di lievito per dolci - olio per friggere

Preparazione:

Innanzitutto si fa cuocere il riso in 1/2 litro d'acqua, il latte, l'arancia e il limone a fette e 300 gr di zucchero per circa 20'. A questo punto, se vi piace aggiungete lo zibibbo o l'uvetta.

Fate raffreddare e togliete i pezzetti di arancia e limone.

Aggiungere la farina, le uova, i tuorli e il lievito. Il riso, una volta freddo deve essere duro, asciutto e farete fatica a mescolare gli altri ingredienti ma è necessario che sia così. In questo modo vi servirà solo questa poca farina e le frittelle in fase di frittura non si impregneranno troppo di olio.

Prelevare con due cucchiai delle palline di composto e fatele friggere in abbondante olio. Fatele dorare uniformemente e mettetele a scolare su carta assorbente.

Cospargetele, quando sono ancora calde, con il restante zucchero semolato.

FRITTELLE AL COCCO

Ingredienti:

2 mele grattugiate - 2 tuorli - 1 albume - 100 gr di farina - 50 gr di farina di cocco di Marilina - 4 cucchiai abbondanti di zucchero semolato - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1/2 bicchiere di latte

Preparazione:

Si mescola, anche con le fruste elettriche, le mele grattugiate, le uova, lo zucchero, le due farine e il lievito.

Poi si procede come sopra, formando con due cucchiai delle palline e friggendole in abbondante olio.

Si scolano e si cospargono di zucchero.

Io le ho spolverate anche con dello zucchero a velo aromatizzato al cocco!!

BUON MARTEDI' GRASSO!!!!!!

PANINI DOLCI CON CREMA PASTICCERA

Lo scorso fine settimana avevo voglia di preparare un lievitato, una di quelle preparazioni da seguire, coccolare... controllare la lievitazione, "rimboccare" la coperta... :)

Sì, proprio così, io che per tenere in caldo la pasta in lievitazione, uso una copertina fatta a mano dalla nonna di mio marito!!

Per stare attenti alle calorie, in casa mia, ultimamente non ho preparato troppi dolcetti, i miei figli (e anche noi adulti, eh...!!) sono talmente golosi, che li divorano letteralmente!! Così devo limitarmi nello sfornare delizie...!!!

Ogni tanto però, si può fare eccezione e questo we era quello giusto!! Così sono partita nel pomeriggio del sabato, impastando.... Ho preseguito poi sull'ora di cena nel formare i panini per concludere a tarda sera con la cottura.

Così la domenica mattina c'è stata una colazione con i fiocchi!!!

Ho preso spunto dal blog di Francesca Dolci e non solo, QUI. Ho fatto delle modifiche aggiungendo qualche ingrediente ed è sempre un rischio, perchè in pasticceria devi avere grande esperienza per calcolare dosi e proporzioni... diciamo che stavolta mi è andata bene...!!!

Ingredienti: 

Per la pasta: 550 gr di farina Manitoba (io farina Manitoba Molino Chiavazza) - 2 uova - 125 gr di burro - 70 gr di zucchero semolato - 30 gr di miele (io Miele ai fiori Luna di Miele) - 150 ml di latte intero - 50 gr di yogurt intero - 1 bustina di lievito di birra disidratato - 1 bustina di vanillina - 1 limone bio grattato

Per la farcitura: 2 tuorli - 50 gr di zucchero semolato - 45 gr di farina (io Antigrumi Molino Chiavazza) - 200 ml di latte

Amarene (io Amarene Fabbri)

Per la decorazione: Zucchero a velo q.b. - zucchero di canna - burro sciolto

Preparazione: 

Si impasta la farina con il burro sciolto, lo zucchero, il miele, il latte intiepidito con lo yogurt, il lievito di birra (fatto precedentemente idratare con pochissimo latte), la vanillina e il limone, utilizzando le fruste elettriche con il gancio a uncino.

Aggiungere le uova e far amalgamare bene.

Lasciare la pasta nella ciotola e dopo averla coperta bene, lasciar lievitare per almeno 2 ore e 1/2-3.

Riprendere l'impasto e dividerlo in panini. Io li ho fatti grandi circa come un kiwi... Li mettete su una teglia rivestita di carta forno che poi andrà in forno. Coprirli e lasciar lievitare ancora un'ora....

Nel frattempo, fate la crema, mescolando i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi il latte caldo a filo. Riportare sul fuoco e arrivati all'ebollizione, proseguire a fuoco bassissimo fino a addensamento.

Poi mescolare ogni tanto per far raffreddare.

Una volta che i panini hanno praticamente raddoppiato il volume, praticare al centro un bel buco usando anche il vostro dito. E riempirlo con un paio di cucchiai di crema pasticcera.

Alcuni li ho arricchiti ponendo al centro della crema un'amarena....

Spennellare la parte superiore del panino intorno alla crema con il burro fuso e distribuirci sopra un pò di zucchero di canna.

Infornare a 180° per 20-25'

Io li ho spolverati poi con poco zucchero a velo ma potete anche lasciarli così....

Qui, invece, mi sono divertita con le forme, li abbiamo tagliati a metà e con della marmellata, sono buonissimi!!!!